Секрети багатогранної великодньої випічки

Запрошуємо Вас надихнутися весняним святковим настроєм і вивчити технології, секрети і тренди пасхальної випічки - на нашому теоретично-практичному майстер-класі «Секрети багатогранної пасхальної випічки» разом з визнаними експертами в хлібопекарському ремеслі - пекарем-технологом - Вітою Козар і пекарем-художником Стасом Вагнером.

ПРОГРАМА МК:

Розглянемо і освоїмо технології приготування приголомшливої пасхальної випічки в італійських, французьких і українських великодніх традиціях:
Colomba Pascuale Голубка Паскуале на італійській заквасці Levito-Madre

Panettone Classico панетоне Класична з цукатами і шоколадом на заквасці Levito-Madre

Stellatone Зірка з цукатами і синім родзинками на заквасці

Круглоф з цукатами і мигдалем

Паска класичний на зброджуваних напівфабрикатах (двофазний холодний метод)

Великодній Паска з вишнею і чорним шоколадом

Великодній Паска з абрикосом, білим шоколадом і фісташками

Французький Бріош з шоколадом і апельсином

Glassa глазур для панетоне і всі нюанси рецепта приготування божественних апельсинових цукатів

  • Навчимо використовувати нетрадиційну сировину в тістоведенні і хлібопеченні.
  • Обговоримо здоровий глузд і пошук балансу - найкращий шлях до генерування нових апетитних рішень, які будуть викликати величезне кулінарне задоволення у ваших клієнтів.
  • Розберемося в смаках, їх гармонії і сполучуваності.
  • Розповімо про трендові ідеї в тістоведенні і хлібопеченні:
    - що таке подвійний смак і як його створити;
    - про переваги закваски у великодній випічці.
  • Поговоримо про універсальність, консистенції і смаку Холодного бродіння і його сутності
  • Вивчимо Дерево смакових пар (Breadpariring Tree) - візуалізація найкращюї гармонії інгредієнтів в тісті і готовому виробі.

Спікери: ВІТА КОЗАР та СТАС ВАГНЕР

Дата проведення: 27-28 березня

Час проведення: 10:00 до 18:00

Вартість участі4000 грн.

При придбанні 4х квитків 5й безкоштовно!

Бронювання місць: ЗАБРОНЮВАТИ МІСЦЕ

Додаткова інформація: +38 050 494 47 95​, info@profitex.com.ua