В период VII-Х вв. н. е. монголо-татарские племена познакомили Турцию с чаем. Но он получил статус основного напитка гораздо позже, потому что долгое время турецкий народ предпочитал кофе. Чайное производство в Турции началось в 1930-х годах. Тогда появились чайные плантации в одном из горных районов недалеко от города Ризе, что на черноморском побережье. На сегодняшний день большая часть местного чая экспортируется по всему миру.

В Турции изготавливают черный листовой чай, который практически отличается особенно высоким качеством. Однако из него готовят отличные настойки с легким сладковатым вкусом. Говорят, этот турецкий чай очень похож на традиционный грузинский напиток.

Кроме черного листового чая, Турция также славится своими травяными чаями. Особой популярностью как у местных жителей, так и у туристов пользуются чаи с яблоком, шиповником или цветками липы. А чай из шалфея вообще считается самым популярным во всем Средиземноморье.

Чай - напиток не простой. Когда чаепитие становится ритуалом, оно развивает умение видеть великое в мелочах.

Чаепитие для турков - это образ жизни, который является неотъемлемой частью национальной культуры. А заваривания чая вообще чем-то напоминает культовые обряды. Везде - во всех турецких офисах, магазинах, кафе, ресторанах, частных домах, на рынках и базарах - чай ​​предлагают, как признак чисто турецкой гостеприимства и искренних дружеских отношений.

Турецкий чай подают в маленьких тюльпаноподибной стеклянных стаканчиках, которые имеют специальную оправу, чтобы не обжечь руки, поскольку чай подается, пожалуй, чрезмерно горячим. Большие чашки для такого чаепития не используют, потому что турецкий чай слишком крепкий. Правда, чай могут подать и более слабым (светлым), и более прочным (темным). Все зависит от предпочтений гостя, для которого, собственно, этот чай и готовят. Многие местные жители, так же, как и некоторые европейцы, предпочитают добавлять в чай ​​определенное количество сахара. Однако, например, молоко является совсем не свойственным дополнением для традиционного турецкого чая.

А как самостоятельно приготовить турецкий чай? Сейчас вы узнаете все хитрости!

Нам понадобится специальный чайник (принцип самовара: в нижнем кипятится вода, верхний для заварки), сам чай, стаканчик и примерно 20 минут времени.

Выбор чая.
Конечно же, турецкие чаи - совершенно разные по вкусу. Однако, их всех объединяет не только форма стаканчика, но и совершенно уникальный вкус: чувствуется и капля горчинки, и кислинка, и терпкость. Ко всему этому добавьте сахар (к сожалению, без него никак нельзя, в турецком чае сахар должен быть обязательно).

На Столичке в магазине «Mega Tad» продаются настоящие турецкие чаи известной фирмы Dogus:

• Filiz Cayı - в переводе с турецкого означает ростки чая, это дает понять что данный сорт в полной мере насыщен вкусом чайного листа.
• Bergamot Aromalı Çay - Качественные чайные листья Черного моря сочетаются с ароматом бергамота и предлагаются к продаже в качестве чайного напитка Doğuş Karadeniz Bergamotlu Bulk.
• Аромат цветов мягкий, поэтому он отличается от чая Эрл Грей.
• Doğuş Geleneksel Rize - наиболее подходящая смесь для турецкого вкуса с его запахом и вкусом ... Для тех, кто не может отказаться от традиционных вкусов.
• Doğuş Karadeniz Çayı - уникальный вкус черноморского чая и мягкий аромат бергамота, остается во рту.
• Doğuş Tiryaki Karadeniz Çayı - чай, который незаменим для любителей чая с его новой смесью, находится на прилавках с его замечательным демисезонн, прекрасным запахом и прекрасным вкусом.

После выбора чая на Столичке начинаем процесс заваривания.
Наливаем полный нижний чайник и ставим его на огонь. В верхней, пустой, насыпаем две столовые ложки чая с горкой. Пока вода в нижнем будет закипать, заварка в верхнем разогреется "засуху" и начнет отдавать свой аромат.

Как только вода в нижнем вскипела - заливаем заварку. На средней чайник добавляем две полные, с горкой, столовые ложки чая. Мы советуем наливать 600мл кипятка - получается как раз по дырочки носика. Заливать следует тонкой струйкой, покачивая вокруг, так, чтобы вся заварка намочилася водой, это очень важно.

Доливаем в нижней чайник воду и ставим на сильный огонь оба чайника: в нижнем кипятится вода, в верхнем заваривается чай, подогревается паром от нижнего. Крышку, конечно же, следует закрыть. Когда через несколько минут вода в нижнем закипит, можно уменьшить огонь до слабого. Засекаем время: для большинства чаев достаточно 15 минут.

Проверить, готова заварка, несложно: откройте крышку и посмотрите, опустились чаинки вниз продолжают лежать кашицей на поверхности. Чаинки опустились - замечательно. Можно выключить огонь и разливать.

Приступаем к не менее важному процессу - разливки чая и подача.
Помните, сахар обязательный для турецкого чая. Только с ним получается правильный вкус. С дозировкой сахара в Турции все просто: он кусковой и правильного размера. В Украине же куски конского размера, поэтому приходится "выходить из положения", насыпая сахар вручную. Обычной чайной ложкой насыпьте примерно 2/3. В специальные стаканчики сначала льем заварку - ровно до "талии" стаканчика. Затем добавляем воду из нижнего чайника. Должен выйти крепкий чай, с хорошим цветом. Ни в коем случае не желтым и не коричневым.

"Живое" такой чай не очень долго: минут через 30-40 его вкус становится гораздо проще, цвет тоже. Идеальный вкус будет примерно через 25 минут после начала заваривания.

Поэтому пробуйте новое, эксперементируйте и помните, что не всегда нужно ехать за тридевять земель чтобы попробовать любимый турецкий чай. Можно просто приехать на Столички, купить все необходимые ингредиенты и приготовить у себя дома! Также в магазине есть достака Новой Почтой.