На первый взгляд мы о яйцах знаем всё.  Купил, приготовил и съел. Но это только на первый взгляд. Если всё-таки углубиться в эту тему, то можно узнать очень много полезной и интересной информации.

Первое с чего хочется начать, так это с приятной нотки.

У этого продукта, как не странно, есть свой праздник. Да, да именно праздник. И называется он - Всемирный день яйца. Проводится ежегодно во второе воскресенье октября. Он учрежден Международной комиссией по употреблению яиц и призван популяризировать продукт, а также помочь в борьбе с мифами о нем. В этот день принято рассказывать людям о пользе яиц   и готовить интересные блюда из этого продукта.

Самым распространённым и употребляемым продуктом у нас является, конечно же, куриное яйцо. Люди стали его употреблять с древних времен. В те времена яйца не считали какой-то серьезной и сытной едой. Они скорее воспринимались как баловство, которое могли себе позволить богатые господа и маленькие дети.

Как самостоятельное блюдо, яйца, начали готовить несколько веков назад. Но по размеру они отличались от современных, и было меньше в 2 раза. Поэтому чтобы приготовить какое-то блюдо надо было иметь не одно и не два яйца, поэтому для многих людей яйца тогда были роскошью. В то время, яйца относились ещё и к «скоромной» пище, т.е. к той, которую запрещали есть во время церковного поста. Поэтому очень много яиц скапливалось в великий пасхальный пост и даже есть версия, что именно по этой причине существует обычай дарить на пасху раскрашенные яйца родным и знакомым.

Довольно долгое время не принято было смешивать яйца с другими продуктами питания, поэтому кушали его отдельно от других блюд. Но в 18 веке их стали добавлять в тесто для мучных блюд, в запеканки, омлеты, различные десерты. Появился даже десерт из яиц и сахара – гоголь-моголь, который стал любимым лакомством для детей и подростков, а для взрослых он стал настоящим спасением от потери голоса и хрипоты

Чем же так богаты куриные яйца?

Яйца по содержанию полезных компонентов можно поставить в один ряд с богатыми на витамины фруктами и ягодами. Они содержат витамины группы D, A, B2 и B12, а также являются источником минералов, таких как фолаты и йод. В яичном белке содержится более половины общего количества белка, он также является хорошим источником селена, цинка, железа и меди.  Яичный желток — прекрасный источник таких витаминов как D, E, K и витамина A с лецитином. Даже скорлупа у яиц имеет большую ценность. Она - идеальный источник кальция, а ещё   содержит все необходимые для нашего организма микроэлементы, такие как медь, фтор, марганец, молибден, железо, фосфор, сера, кремний, цинк и многие другие.

По своей питательности яйцо заменяет двести грамм молока и пятьдесят грамм мяса. Яйцо часто рекомендуют диетологи в своих лечебных диетах, и для поддержания хорошего пищеварения.

Но не только куриным яйцом сыт человек. В настоящее время этот ряд может быть дополнен ещё и другими видами. У таких яиц на самом деле множество достоинств – от более короткого времени приготовления до более обширного спектра полезных веществ. Ну и вкус у этих яиц очень необычный, а некоторые ещё и удивляют своими размерами и необычным окрасом. Вот самые распространенные виды таких яиц.

1. Перепелиные.

Это очень маленькие яйца, но по вкусу похожи на куриные. В перепелиных яйцах много витаминов группы В и полезных элементов — фосфора, кальция и железа. Этот вид яиц считается очень диетическим продуктом, особенно для детей и подростков. Их можно давать деткам от полугода, т.к. они абсолютно не вызывают аллергию.

2. Утиные.

Этот вид яиц более богат витаминами, минералами и считается самым калорийным из-за содержания в нём большого количества жира. В некоторых странах утиные яйца считаются дорогим деликатесом. У них бледно-желтые желтки, но после варки белок, у этих яиц, становится голубой, а желток ярко-оранжевый. Ещё эти яйца активно используют в косметологии.

3. Гусиные.

Тоже очень богаты витаминами и микроэлементами, а также приятные и сливочные на вкус. Употребление этих яиц благотворно влияет на мозговую деятельность, улучшает память и способствует выведению токсинов.

4. Страусиные.

Это самые большие яйца, которые мы можем увидеть в настоящее время. Одно страусиное яйцо вмещает в себя 25—40 куриных и весит от 450 г до 1800 г. Страусы несут яйца только летом, поэтому купить его можно только в это время. Варить его нужно не менее двух часов и такое яйцо действительно накормит большую компанию. К тому же оно очень диетическое, поскольку содержание жира и холестерина в яйце страуса намного меньше, чем в курином.

5. Индейки.

Такое яйцо большая редкость, поэтому, когда удается заполучить яйцо индейки, оно становится настоящим угощением. По размеру оно почти такое же, как гусиное, а на вкус ничуть не хуже куриного. Желток составляет половину всей массы яйца, что делает его очень полезным продуктом. Это яйцо имеет щелочной состав, поэтому его назначают при лечебной терапии заболеваний желудка и кишечника.

Хочется добавить любопытной информации по поводу цвета яиц. Интересен тот факт, что цвет любого яйца зависит только от цвета оперения птицы. Это касается всех видов яиц. Например, курица с белым оперением всегда несёт белые яйца, а коричневые – коричневые яйца. Страусы белого окраса будут нести белые яйца, но австралийский страус эму, имея окрас тёмного цвета, всегда несёт яйца тёмно-зелёного, почти чёрного цвета.

Как видите мир яиц очень разнообразен и по вкусу и по цвету и по размеру и по стоимости. Поэтому выбирайте то, что Вам подходит и кушайте на здоровье!!!