Чого ми не знаємо про яйця

На перший погляд ми про яйця знаємо все. Купив, приготував та з'їв. Але це тільки на перший погляд. Якщо все-таки заглибитися в цю тему, то можна дізнатися дуже багато корисної та цікавої інформації.

Перше з чого хочеться почати, так це з приємної нотки.

У цього продукту, що не дивно, є своє свято. Так, так саме свято. І називається воно - Всесвітній день яйця. Проводиться щорічно у другу неділю жовтня. Він заснований Міжнародною комісією з вживання яєць і покликаний популяризувати продукт, а також допомогти в боротьбі з міфами про нього. У цей день прийнято розповідати людям про користь яєць і готувати цікаві страви з цього продукту.

Найпоширенішим і вживаним продуктом у нас є, звичайно ж, куряче яйце. Люди стали його вживати з давніх часів. В ті часи яйця не вважали якоюсь серйозною та ситною їжею. Вони швидше сприймалися як баловство, яке могли собі дозволити багаті пани й маленькі діти.

Як самостійне блюдо, яйця, почали готувати кілька століть назад. Але за розміром вони відрізнялися від сучасних, і були меншими в 2 рази. Тому щоб приготувати якусь страву треба було мати не одне і не два яйця, і для багатьох людей яйця тоді були розкішшю. У той час, яйця відносилися ще й до «скоромної» їжі, тобто до тієї, яку забороняли їсти під час церковного посту. Тому дуже багато яєць накопичувалось в великий великодній піст і навіть є версія, що саме з цієї причини існує звичай дарувати на Великдень розфарбовані яйця рідним і знайомим.

Досить довгий час не прийнято було змішувати яйця з іншими продуктами харчування, тому їли його окремо від інших блюд. Але в 18 столітті їх стали додавати в тісто для борошняних страв, в запіканки, омлети, різні десерти. З'явився навіть десерт з яєць і цукру - гоголь-моголь, який став улюбленими ласощами для дітей і підлітків, а для дорослих він справжнім порятунком від втрати голосу і хрипоти

Чим же так багаті курячі яйця?

Яйця за змістом корисних компонентів можна поставити в один ряд з багатими на вітаміни фруктами і ягодами. Вони містять вітаміни групи D, A, B2 і B12, а також є джерелом мінералів, таких як фолати і йод. У яєчному білку міститься більше половини загальної кількості білка, він також є хорошим джерелом селену, цинку, заліза і міді. Яєчний жовток - прекрасне джерело таких вітамінів як D, E, K і вітаміну A з лецитином. Навіть шкаралупа у яєць має велику цінність. Вона - ідеальне джерело кальцію, а ще містить всі необхідні для нашого організму мікроелементи, такі як мідь, фтор, марганець, молібден, залізо, фосфор, сірка, кремній, цинк та багато інших.

За своєю поживністю яйце замінює двісті грам молока і п'ятдесят грам м'яса. Яйце часто рекомендують дієтологи в своїх лікувальних дієтах, і для підтримки хорошого травлення.

Але не тільки курячим яйцем сита людина. В даний час цей ряд може бути доповнений ще й іншими видами. У таких яєць насправді безліч переваг - від більш короткого часу приготування до ширшого спектру корисних речовин. Ну і смак у цих яєць дуже незвичайний, а деякі ще й дивують своїми розмірами і незвичайним забарвленням. Ось найпоширеніші види таких яєць.

  1. Перепелині.

Це дуже маленькі яйця, але на смак схожі на курячі. У перепелиних яйцях багато вітамінів групи В і корисних елементів - фосфору, кальцію і заліза. Цей вид яєць вважається дуже дієтичним продуктом, особливо для дітей і підлітків. Їх можна давати діткам від півроку, тому що вони абсолютно не викликають алергію.

  1. Качині.

Цей вид яєць багатший вітамінами, мінералами і вважається найкалорійнышим через вміст в ньому великої кількості жиру. У деяких країнах качині яйця вважаються дорогим делікатесом. Вони мають блідо-жовті жовтки, але після варіння білок стає блакитний, а жовток яскраво-помаранчевий. Ще ці яйця активно використовують в косметології.

  1. Гусячі.

Теж дуже багаті вітамінами і мікроелементами, а також приємні і вершкові на смак. Вживання цих яєць дуже добре впливає на роботу мозку, покращує пам'ять і сприяє виведенню токсинів.

  1. Страусині.

Це найбільші яйця, які ми можемо побачити в даний час. Одне страусине яйце вміщує в себе 25-40 курячих і важить від 450 г до 1800 г. Страуси несуть яйця тільки влітку, тому купити їх можна тільки в цей час. Варити потрібно не менше двох годин і таке яйце дійсно нагодує велику компанію. До того ж воно дуже дієтичне, оскільки вміст жиру і холестерину в яйці страуса набагато менше, ніж в курячому.

  1. Індички.

Таке яйце велика рідкість, тому, коли вдається дістати яйце індички, воно стає справжнім частуванням. За розміром воно майже таке ж, як гусяче, а на смак нітрохи не гірше курячого. Жовток становить половину всієї маси яйця, що робить його дуже корисним продуктом. Це яйце має лужний склад, тому його призначають при лікувальній терапії захворювань шлунка і кишечника.

Хочеться додати цікавої інформації з приводу кольору яєць. Цікавим є той факт, що колір будь-якого яйця залежить тільки від кольору оперення птиці. Це стосується всіх видів яєць. Наприклад, курка з білим оперенням завжди несе білі яйця, а коричневі - коричневі яйця. Страуси білого забарвлення нестимуть білі яйця, але австралійський страус Ему, маючи забарвлення темного кольору, завжди несе яйця темно-зеленого, майже чорного кольору.

Як бачите світ яєць дуже різноманітний і за смаком, кольором, розміром та вартістю. Тому обирайте ті, що Вам підходять і їжте на здоров'я!!!