weekender (1)

КУЛІНАРНІ ХИТРОЩІ приготування СПАРЖІ



26.04.2018  12:44

  • Купуючи спаржу, звертайте увагу на довжину паростків. Найсмачніші — довжиною 15-16 см.
    Спробуйте розламати спаржу — місце, де стебло зламається, як раз те саме місце, де спаржа стає грубуватою. На цьому рівні потрібно обрізати стебло.
  • Для чищення спаржі добре підходить картофелечистка.
  • Зелену спаржу чистять від середини стебла вниз, білу ж — тільки під верхівкою.
  • Перед використанням спаржу бланшують: відварюють близько 5-7 хвилин в киплячій підсоленій воді.
    Поширений такий спосіб варіння: зв’язати паростки в пучок і стоячи опустити в киплячу воду. При цьому верхівки спаржі будуть трохи висовуватися з води і варитися на пару. Цей спосіб допомагає спаржі рівномірно приготуватися, так як ніжні верхівки готуються набагато швидше, ніж товсті частини стебла.
  • Покращує смак спаржі лимонний сік, доданий в воду для варіння.
  • Коли спаржа звариться, її потрібно опустити в холодну воду, тоді вона збереже колір і буде хрусткою.
    36728895
    З чим поєднувати

    Спаржа — овоч універсальний. Вона не має занадто яскравий смак, тому може виступати як відмінний гарнір до м’яса, доповнення до гарячих страв, яєчні. Роблять з неї чудові салати, навіть пироги. Дуже часто спаржу подають просто відвареною з смачним вершковим соусом. Найчастіше — голландським.






Більше новин тут
Закладка постоянная ссылка.

Возможность комментирования заблокирована.